Насіння гарбуза містить велику кількість магнію, який необхідний для роботи серця і зміцнення кісток. Також вони є джерелом цинку, який сприяє поліпшенню імунітету і шкіри, а також підтримує репродуктивну функцію. Регулярне вживання гарбузового насіння може служити профілактикою діабету, завдяки високому вмісту фітостеролів. Вони також містять антиоксиданти, які допомагають боротися з вільними радикалами і зменшувати ризик розвитку хронічних захворювань. Омега-3 жирні кислоти, які присутні в насінні гарбуза, сприяють зменшенню ризику серцево-судинних захворювань. Крім того, вони допомагають знижувати рівень «поганого» холестерину в крові. Триптофан у складі гарбузового насіння може сприяти поліпшенню настрою і полегшенню безсоння. Триптофан використовується організмом для виробництва серотоніну — «гормону гарного настрою», який у свою чергу перетворюється на мелатонін — «гормон сну».
Насіння гарбуза очищене містить 10,7 г вуглеводів у 100 г продукту, це приблизно 7% всієї енергії з порції або 43 кКал. З жиророзчинних вітамінів в насінні гарбуза присутні A, бета-каротин, альфа-каротин, E і K.
З водорозчинних — вітаміни C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 і B9.
BCAA Амінокислоти — комплекс з трьох незамінних амінокислот: лейцин (2,419 г), ізолейцин (1,281 г) і валін (1,579 г) — сумарний вміст 5,279 г в 100 г насіння гарбуза.
Користь сирих гарбузових насінин для людини: Сирі гарбузові насінини є багатим джерелом клітковини, яка важлива для запобігання запорів і допомагає поліпшити ваші травні функції. Вони збільшують споживання білка, а також підвищують споживання мінеральних речовин. Насіння також багате залізом, калієм, магнієм, цинком і фосфором, які допомагають функціонувати червоним кров’яним тільцям. Це також джерело вітаміну Е – жиророзчинного вітаміну, який підтримує здоров’я серцево-судинної системи за рахунок зниження кров’яного тиску і розріджує кров, знижуючи ризик згортання крові. Це також багате джерело вітаміну К, який сприяє утворенню тромбів, запобігає кровотечі, сприяє загоєнню шкіри після травми, підсилює ріст кісток і допомагає підтримувати їх. Багаті залізом – всього в чверті склянки гарбузового насіння міститься 16% вашої добової норми заліза. У гарбузовому насінні міститься дуже багато магнію. Невелика порція гарбузового насіння може мати велике значення. Вони допомагають регулювати м’язові рухи і функціонування нервів. Гарбузове насіння, олія та екстракти відомі і цінуються за їх здатність боротися з паразитами. Вони мають величезні антимікробні властивості, які дозволяють їм боротися з паразитами і грибками. Вони не тільки запобігають потраплянню шкідливих мікробів в організм і заподіюванню їм шкоди, але і знищують їх.
Гарбузова олія чудово справляється із запаленнями на шкірі, прискорює загоєння ран і опіків. Олію гарбуза рекомендується застосовувати в якості масок і протирань для зрілої, сухої і пошкодженої шкіри обличчя, для шкіри рук, для зміцнення і відновлення нігтів. Кілька крапель гарбузової олії можна додати в готові косметичні креми, очищаючі тоніки, лосьйони, маски. Принесе користь гарбузова олія і волоссю, особливо якщо воно сухе і тонке. У косметології використовують і гарбузове борошно. Амінокислоти лізин, треонін і метіонін, вітаміни С і групи B, що входять до складу цього борошна, беруть активну участь у природному синтезі колагену, а від цього процесу залежить еластичність і пружність шкіри. Цинк, яким дуже багате борошно гарбуза, нормалізує роботу сальних залоз і запобігає появі вугрової висипки. Як стверджують лікарі, доцільно поєднувати зовнішнє застосування гарбузового борошна (у вигляді масок) і його регулярне вживання в їжу. Таке комплексне використання не тільки позитивно позначиться на стані шкіри обличчя, але і добре вплине на стан нігтів і волосся.