Баранина чудово поєднується з гострими соусами, при цьому на Сході до такого м’яса прийнято додавати фініки, курагу, солодке вино.
Стару баранину можна відрізнити за темно-червоним забарвленням і жовтим жировим прошарком. Однак якщо придбання все ж відбулося, особливими неприємностями ситуація не загрожує. Таке м’ясо чудово підійде для приготування фаршу.
Щодо баранини не рекомендується використовувати повторне заморожування, оскільки це негативно позначиться на органолептичних властивостях і поживній цінності продукту. При цьому існують особливі рекомендації щодо розморожування м’яса. Процес слід здійснювати виключно при кімнатній температурі, не використовуючи для цього гарячу воду, НВЧ-піч або інші додаткові варіанти швидкого розморожування.
Щоб баранина під час готування не вийшла занадто жорсткою, на шматку м’яса після оброблення потрібно залишити певну кількість жиру.
Подавати на стіл готові страви необхідно відразу ж, оскільки баранячий жир дуже швидко застигає.
Час готування баранини залежить не тільки від віку тварини, а й від тієї частини туші тварини, яку використовують у конкретній страві.
Порівняно з іншими варіантами м’ясної продукції, баранина найбільшою мірою віддає перевагу замочуванню в маринаді.
Звертаючись до готування, слід знати, що при тривалій термічній обробці м’ясо може стати сухим.
